Fast Casual Vs Fast Food: ¿Cuál Es La Diferencia?

Fast Casual vs Comida Rápida: Una Visión General

Los dos pilares de la industria de los restaurantes estadounidenses siempre han sido la comida rápida y la buena comida, pero ahora la industria de la comida rápida e informal, que está creciendo rápidamente, se encuentra entre ellos.

Varias empresas han lanzado esta tendencia al combinar ingredientes de calidad con la conveniencia de la comida rápida, incluidas las marcas de restaurantes Chipotle (CMG), Shake Shack(SHAK) y Panera et al.

En términos de números, todavía están eclipsados ​​por la competencia de comida rápida, y lo serán en los años venideros. Pero la cadena de restaurantes de comida rápida está creciendo mucho más rápido que sus rivales de comida rápida.

• Las cadenas de comida rápida sirven comida de mayor calidad en un ambiente informal.
• Los principales actores de la industria están creciendo más rápido que los restaurantes de comida rápida más tradicionales.
• La industria de la comida rápida está respondiendo con opciones de menú más amplias.

rápido casual

Los restaurantes informales rápidos sirven a los consumidores comida recién preparada y de alta calidad en un ambiente informal con servicio de mostrador para mantener las cosas rápidas.

En particular, Shake Shack, una cadena de hamburguesas que se originó en la ciudad de Nueva York, ha logrado ofrecer una experiencia gastronómica informal a la velocidad de la comida rápida. Las acciones de Shake Shack se dispararon de $21 a $47 en el momento de su oferta pública inicial en 2015. 1 A partir del 5 de agosto de 2022, cerró en $51,56,2

40.000 a 395

Recuento global de restaurantes McDonald's frente a recuento de Shake Shacks al 5 de agosto de 2022.34

Pasará mucho tiempo antes de que las cadenas de comida rápida compitan con McDonald's en tamaño o ingresos."Mickey D's", como lo conocen los fanáticos, es un gigante global con más de 40,000 restaurantes en todo el mundo para 2022. En el segundo trimestre de 2022, sus ventas superaron los 5.700 millones de dólares. En comparación, Shake Shack tenía 395 tiendas en agosto de 2022. Sus ingresos para el segundo trimestre de 2022 fueron de aproximadamente $231 millones. 4

Tenga en cuenta, sin embargo, que los ingresos de Shake Shack aumentaron un 23,1 % año tras año durante el trimestre, un crecimiento que más les gusta a los inversores en acciones. 6

Combinando el ambiente y la calidad de la comida comparable a la comida informal con la conveniencia de una cadena de servicio rápido, la industria informal rápida se ha convertido en un modelo de éxito actual y futuro. Muchos factores, incluidos la asequibilidad, la calidad, el sabor, la conveniencia y el servicio al cliente, forman la base del modelo comercial de restaurante informal rápido.

Pero la asequibilidad es relativa. Una comida rápida puede costar entre $ 5 y $ 7, aunque algunos ahora ofrecen opciones premium un poco más caras, y la mayoría ofrece opciones de "buen valor" de menor costo. En comparación, el precio promedio de Chipotle es de alrededor de $11 por persona.

El concepto fast-casual combina ingredientes de alta calidad relativamente asequibles. Su menú presenta ingredientes más naturales, más verduras y frutas frescas y opciones personalizadas.

A medida que cambian los estilos de vida y los hábitos de gasto de los consumidores, los ingredientes etiquetados como orgánicos, frescos y sin OGM se asocian con precios más altos.

comida rápida

La industria de la comida rápida incluye muchas franquicias populares, como McDonald's, KFC y Taco Bell (YUM) y Wendy's (WEN). McDonald's lidera la industria de comida rápida en ventas globales generales y número de restaurantes, seguida por Starbucks (SBUX) y Chick-fil-a.7

Las ventas de McDonald's aumentaron casi un 10 % en el segundo trimestre finalizado el 30 de junio de 2022. 8

Las cadenas de comida rápida han tenido mucho éxito al servir comidas rápidas y económicas que siempre se preparan exactamente de la misma manera. Sin embargo, en los últimos años, los restaurantes de comida rápida han seguido absorbiendo la cuota de mercado de las principales cadenas de comida rápida.

A medida que el consumo estadounidense avanza hacia opciones orgánicas, algunas de las cuotas de mercado de las cadenas de comida rápida podrían erosionarse con el tiempo. Tradicionalmente, las cadenas de comida rápida han ganado cuota de mercado al ofrecer alternativas más sencillas y económicas. Las cadenas fast-casual intervinieron para ofrecer a los consumidores opciones más sanas pero más caras.

La industria de la comida rápida no está ignorando esta tendencia. A fines de 2018, McDonald's anunció que eliminaría todos los conservantes, colores falsos y otros ingredientes artificiales de sus siete opciones de hamburguesas. 9 Su menú ahora ofrece ensalada de pollo a la parrilla, y puedes obtener rebanadas de manzana en Happy Meals for Kids. Los clientes de 1011 Taco Bell también pueden elegir entre opciones vegetarianas más saludables. 12